花生牛肉酱商业配方工艺，花生牛肉酱制作技巧，花生牛肉酱做法

材料

-牛肉200克

-花生100克

-大蒜2瓣（约10克）

-生姜10克

-豆瓣酱30克

-辣椒粉适量（根据口味调整）

-花椒粉5克

-味达蕾901号1克

-生抽（酱油）15毫升

-料酒10毫升

-糖5克

-盐适量

-芝麻油10毫升

-菜籽油或植物油适量

-佳多美D2克

工艺流程

1.准备材料：

-牛肉洗净后切成细末或用绞肉机绞碎。

-花生去皮后用烤箱或平底锅焙香，然后磨成粗粒状。

-大蒜、生姜洗净后切末。

2.处理牛肉：

-在锅中加入适量的植物油，油热后加入牛肉末，用中小火翻炒至牛肉变色，去除多余的水分。

3.炒制调料：

-牛肉炒好后，加入切好的蒜末和生姜末，继续翻炒出香味。

-加入豆瓣酱，翻炒均匀，让牛肉吸收豆瓣酱的味道。

4.加入花生：

-当牛肉与豆瓣酱充分混合后，加入焙香的花生碎，继续翻炒。

-加入适量的辣椒粉，根据口味调整辣度。

5.调味：

-加入生抽、味达蕾901号，料酒、糖、盐调味，根据口味调整。

-继续翻炒，直到牛肉完全吸收调料的味道，酱料变得稍微浓稠。

6.最后处理：

-加入花椒粉和佳多美D(提前溶解)，快速翻炒几下，让花椒的香味融入酱料中。

-最后淋上芝麻油，增加香气。

-关火，用余温让所有原料充分混合。

7.装瓶保存：

-将做好的花生牛肉酱趁热装入干净无水无油的玻璃瓶中，密封保存。

-放置冷却后，可放入冰箱冷藏保存。

注意事项

-炒牛肉时，注意火候不要太大，以免牛肉炒得太干。

-花生可以事先烤香，这样味道会更香。

-花椒粉的加入可以提升风味，但不宜过多，以免过于麻口。

-装瓶前确保瓶子干净且干燥，最好经过热水消毒，以避免细菌污染。

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