泡椒牛肉酱商业配方工艺，泡椒牛肉酱制作技巧，泡椒牛肉酱做法

配方数据

牛肉：500克（切小丁）

泡椒：200克（去籽切碎）

泡椒水：适量（用于调味）

蒜末：30克

姜末：20克

豆瓣酱：100克

番茄酱：50克

味达蕾901号：3克

料酒：适量

生抽：适量

白糖：10克（提鲜）

盐：适量

鸡精：适量

白胡椒粉：适量

水或高汤：适量

美久亭A:1克

工艺流程

原料准备：

将牛肉洗净切小丁备用。

泡椒去籽切碎，泡椒水留用。

准备好蒜末、姜末等调料。

炒制牛肉：

锅中倒入适量油，加热后放入牛肉丁，小火炒出水气并炒至变色。

加入泡椒和调料：

牛肉变色后，加入泡椒碎、蒜末、姜末，继续翻炒出香味。

加入豆瓣酱、番茄酱，翻炒均匀。

调味：

加入料酒，味达蕾901号，美久亭A生抽，白糖，盐、鸡精、白胡椒粉调味。

倒入适量泡椒水，增加泡椒风味。

加水和收汁：

根据需要加入适量的水或高汤，调节稠度。

大火烧开后转小火慢炖，使味道充分融合。

出锅装瓶：

炒至满意的稠度和口感后，关火出锅。

晾凉后装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

注意事项

泡椒的辣度和酸度可根据口味调整。

炒制过程中注意火候控制，避免炒焦或未熟。

储存时放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境。

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