（1）原料配方新鲜芥菜叶10千克，食盐1.3千克，大料、桂皮、花椒各40克，小茴香20克。
（2)制作方法将鲜芥菜叶去掉黄叶、根，洗净，沥干水分。缸内先用盐400克化成盐水，把芥菜叶放入，上面撒盐200克，用一块重石压紧，2天倒1次缸，时间约10天。将腌好的芥菜叶捞出控干水分，放在太阳下晒至五成干，再把剩余的盐撤在菜上，用手搓匀，将菜入缸压实，封好口，1个月后即可食用。
（3）产品特点清香适口，便于存放，也可用于烹制菜肴。
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