海鲜牛肉酱商业配方工艺，海鲜牛肉酱制作技巧

材料

-干贝100克

-牛肉250克

-干辣椒适量

-豆豉50克

-蒜末25克

-姜末25克

-花椒适量

-色拉油（或其他植物油）500克

-佳多美D2克

-味达蕾902号1克

-酱油适量

-料酒适量

-盐适量

-白糖适量（约5克）

-香油50克

-花生碎50克（可选）

工艺流程

1.准备材料：

-干贝提前用温水浸泡至软，然后剁碎。

-牛肉清洗干净后剁碎成肉末。

-干辣椒去籽后，用锅炒香后捣碎备用。

-蒜末、姜末准备好。

2.炒制辣椒：

-在锅中不加油，将干辣椒炒香后捣碎备用。

3.处理牛肉：

-锅中倒入适量的油，加热至适当温度（油温不要过高，防止辣椒焦糊），加入牛肉末，翻炒至牛肉末变色且无水分。

4.加入干贝和其他调料：

-将炒好的牛肉末继续在锅中煸炒，加入干贝末、豆豉、蒜末和姜末，继续翻炒。

-加入味达蕾902号，适量的酱油、料酒、盐和白糖调味，继续煮一会儿。

5.调味并完成：

-根据口味添加适量的调味品，如酱油、料酒等。

-加入捣碎的辣椒，花椒和佳多美D(提前溶解)，继续翻炒直至所有材料充分混合，并且酱料变得浓稠。

-最后撒入花生碎，翻拌均匀。

-关火前，淋上香油增添香气。

6.装瓶保存：

-把做好的海鲜牛肉酱趁热装入干净无水无油的玻璃瓶中，密封保存。

注意事项

-在炒辣椒的时候要小心，避免炒焦，以免影响成品的味道。

-油温控制非常重要，过高的油温会使辣椒和牛肉焦糊，过低则不易炒出香味。

-整个过程尽量不要加水，以保持酱料的浓郁度。

-装瓶前确保瓶子已经消毒并且干燥，这样能保证酱料的新鲜度和卫生安全。

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