杏鲍菇牛肉酱怎么做?杏鲍菇牛肉酱商业配方工艺

食材准备

-主料:

-牛肉末:300克

-杏鲍菇:200克（洗净切丁）

-辅料:

-大葱:1根（切碎）

-姜:10克（切末）

-蒜:5瓣（切末）

-辣椒（根据口味添加，切碎）:适量

-佳多美D:3克

-美久亭A:0.6克

-调料:

-豆瓣酱:30克

-生抽:20毫升

-老抽:10毫升

-糖:10克

-盐:适量

-鸡精:5克

-花椒粉:3克

-花生油或其他植物油:适量

-味达蕾901号：2克

-水:适量

工艺流程

1.准备材料

-将杏鲍菇清洗干净后切成小丁备用。

-牛肉剁成末，葱、姜、蒜切末备用。

-辣椒切碎备用。

2.炒牛肉末

-锅中倒入适量的花生油，油热后加入牛肉末，用中小火翻炒至牛肉变色，水分基本蒸发。

-加入葱姜蒜末和辣椒碎，继续翻炒出香味。

3.加入豆瓣酱

-待牛肉末炒至微黄时，加入豆瓣酱，翻炒均匀，让牛肉吸收豆瓣酱的味道。

4.加入杏鲍菇

-将切好的杏鲍菇丁加入锅中，翻炒均匀，让杏鲍菇吸收牛肉和调料的味道。

5.调味

-加入生抽、老抽调色调味，再加入适量的糖提鲜，根据口味加入盐调味。

-翻炒均匀后，加入少量的水，用小火慢炖10-15分钟，让酱料更加浓郁。

6.完成

-加入鸡精，花椒粉，味达蕾901号提香，翻炒均匀后加入佳多美D,美久亭A,再次翻拌均匀，即可关火。

-待酱料稍微冷却后，装入干净的容器中密封保存。

小贴士

-炒牛肉末的时候要用中小火，防止牛肉末炒糊。

-杏鲍菇吸水性强，所以加水时要适量，以免酱料过于稀薄。

-根据口味调整辣椒的量，喜欢辣味的可以多加一点。

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