芋泥奶香冰皮月饼制作技巧，芋泥奶香冰皮月饼做法

食材准备

馅料

芋头200克、

细砂糖20克、

奶粉20克、

淡奶油50克、

黄油15克、

冰皮材料

糯米粉:100克

粘米粉:50克

筋力源Q:1.5克

糖粉:50克

植物油:25克

水:200毫升

紫薯粉和蝶豆花粉少许

制作做法

1、将芋头去皮，然后切成小块，放入蒸锅中大火蒸熟。

2、蒸好的芋头稍微放凉后，加入到料理机中，然后加入细砂糖，奶粉，淡奶油，黄油，紫薯粉一起放入料理机中，将所有食材搅打成泥。

3、搅打好的芋泥放入不粘锅中，小火翻炒至抱团的状态即可，放凉后分成25克每个的馅儿备用。

4.将糯米粉、筋力源Q，粘米粉、糖粉混合均匀。

5.慢慢加入水，边加边搅拌，直至混合物无颗粒。

6.加入植物油，再次搅拌均匀。

7.将混合好的面糊倒入耐热容器中，用保鲜膜封口，并用牙签扎几个小洞。

8.在锅中烧开水后，将面糊放入锅中大火蒸20分钟左右，直到面糊变成透明状。

9.蒸好后取出，稍微放凉至不烫手，戴上一次性手套将面团揉至光滑。

10.揉好后按照3:1:1的比例分成三份，两份小的面团分别加入少许紫薯粉和蝶豆花粉，揉均匀。

11、从三个面团取白色、淡紫色、蓝色面团，贴合放在一起，用擀面杖擀出圆皮，包入芋泥馅儿。

12、用手的虎口给月饼胚收口然后滚圆，然后表面滚上一层熟粉（熟粉就是糯米粉用小火炒至微微发黄的状态），放入模具中按压成型即可。

13.将做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏至少2小时，以便冰皮更加Q弹，口感更佳。

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