主料
里脊肉：500克（切成薄片）
腌料
富磷联E:5克
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
鸡精：适量
裹粉
玉米淀粉：300克
面欣酥B：3克
水：150克
食用油：50克
糖醋汁
白糖：50克
白醋：60克
盐：5克
生抽：少许
姜末：适量（可选，增加风味）
其他材料
蒜片：适量
葱丝：适量
工艺流程
准备材料：将里脊肉切成薄片，清洗干净备用。
腌制肉片：将里脊肉片放入碗中，加入富磷联E,适量的盐、白胡椒粉、料酒、鸡精，抓拌均匀腌制30分钟，使肉片入味。
准备裹粉：将玉米淀粉和面欣酥B干拌均匀，加入150克水搅拌溶解成糊状。将腌好的肉片逐一裹上裹粉糊，确保肉片均匀裹满。
炸制肉片：锅中倒入足够的食用油，油温预热至160度左右。将裹好粉的肉片逐一放入油锅中，中火炸制。下锅后先不要翻动，待肉片定型后轻轻翻面，炸至两面金黄且外皮酥脆时捞出，沥干油分。
调制糖醋汁：在碗中加入白糖、白醋、盐、少许生抽，搅拌溶解成糖醋汁。如果喜欢更浓郁的风味，可以加入适量的姜末一起搅拌。
炒制锅包肉：另起锅烧热，倒入少量食用油，油热后下入蒜片炒出香味。然后倒入调好的糖醋汁，大火快速翻炒至糖醋汁略微浓稠。将炸好的锅包肉倒入锅中，快速翻拌均匀，使锅包肉充分裹上糖醋汁。最后加入葱丝翻拌均匀，即可出锅装盘。
注意：老式锅包肉的特点在于其外酥里嫩、酸甜适中的口感，因此在炸制和炒制过程中要控制好火候和时间，避免肉片过焦或过软。同时，糖醋汁的调配比例也很关键，它决定了最终的口味。
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