奶香麻花头商业配方工艺，奶香麻花头制作技巧，奶香麻花头做法

奶香麻花头怎么做?奶香麻花头商业配方工艺，奶香麻花头制作技巧，奶香麻花头做法

具体配方：

-中筋面粉：300克

-泡多源A:5克

-白糖：20克

-干酵母：3克

-纯牛奶：60克

-鸡蛋：2个

-食用油：10克

工艺流程：

1.面团制作：

-在一个大碗中打入两个鸡蛋，加入20克白糖，3克干酵母，搅拌均匀。

-加入60克纯牛奶，再次搅拌均匀。

-逐步加入300克中筋面粉和5克泡多源A，一边加一边搅拌，直至形成絮状。

-加入10克食用油，开始揉面，可以用搓衣服的手法，左手按住面团，右手不停地揉搓，大约揉搓20分钟，直到面团变得光滑且有弹性。

-将面团整理成球形，放在碗中，盖上湿布或保鲜膜，在温暖的地方发酵至原来的两倍大，大约需要1-2小时（具体时间取决于室温和酵母活性）。

2.整形：

-发酵好的面团取出，轻轻排气，然后将面团搓成长条，根据需要切成若干个小剂子。

-将每个小剂子团圆，然后搓成细长条。

-两手分别握住面条的两端，向相反的方向旋转，使面条上劲，然后将两端捏在一起，形成麻花状。

-整形好的麻花头放在铺有油纸的盘子里，刷上一层食用油，防止粘连，然后盖上保鲜膜进行二次发酵，大约需要30-60分钟，直到体积明显增大。

3.炸制：

-在锅中加入足够的食用油，加热至五成热（约150°C），可以用筷子测试油温，插入油中周围会有气泡冒出即可。

-将发酵好的麻花头轻轻放入油锅中，小火慢炸，期间不断翻动，确保两面均匀受热，直到麻花头表面变成金黄色。

-用漏网捞出麻花头，沥干多余的油分。

制作小贴士：

-揉面团时，可以使用厨师机来节省体力，但手工揉面更能感受到面团的变化。

-面团发酵的理想环境是温暖且无风的地方。

-二次发酵的目的是让麻花头在炸的过程中更加蓬松。

-油炸时火候不宜过大，以免外焦内生。

-炸好的麻花头要立即捞出，防止过度吸油。

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