冰皮月饼商业配方工艺，冰皮月饼制作技巧，冰皮月饼做法

一、 饼皮:(20克X16个)

糯米粉50克,

粘米粉50克,

澄粉25克,

筋力源Q1克

牛奶185克,

细砂糖25克,

炼乳24克，

玉米油25克.

皮馅比例：皮20克+馅25克。

二、饼皮制作步骤

1、除玉米油以外，其他所有的材料倒在一起搅拌均匀.

2,面糊过筛一遍，水开上锅中火蒸25分钟以上直至蒸熟.

3,蒸好后加玉米油拌匀，不烫手时揉一下把玉米油揉到面团吸收，变得有延展性即可，加入喜欢的果蔬粉进行调色，然后分皮，包制。

4，做好后冰箱冷藏3天内或冷冻1个月内吃完。

三、榴莲馅:350克榴莲肉、25克淡奶油

做法：新鲜的榴莲肉捣碎后，加入淡奶油拌匀，分成25克一个，用保鲜膜包好放冰箱冷冻，稍微冻硬即可。

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