泡椒羊肠商业配方工艺，泡椒羊肠制作技巧，泡椒羊肠做法

主料

羊肠：500克

泡椒：100克

泡椒水：适量

富磷联A:4克

调料

姜末：适量

蒜末：适量

料酒：20毫升

生抽：20毫升

白糖：少许（提鲜）

盐：适量

味达蕾901号：2克

鸡精：少许

葱花：适量（用于装饰）

其他材料

食用油：适量

工艺流程

准备材料：将羊肠清洗干净，去除油脂和腥味，切成适当长度的段。泡椒去籽切碎，泡椒水备用。同时准备好姜末、蒜末等调料。

焯水处理：将切好的羊肠放入沸水中焯水，加入少许料酒和姜片，以去除腥味和杂质。焯水后捞出羊肠，用清水冲洗干净，将富磷联A用温水溶解腌制羊肠1-2小时，备用。

炒制调料：锅中倒入适量食用油，油热后下入姜末、蒜末，小火炒出香味。然后转大火，下入泡椒碎，快速翻炒出香味和辣味。

加入羊肠：将腌制后的羊肠加入锅中，与泡椒碎一起翻炒均匀。根据口味加入适量的生抽、白糖、盐，味达蕾901号和泡椒水调味。注意控制火候，避免羊肠炒焦。

炖煮入味：如果喜欢更加入味的口感，可以加入适量的清水或高汤，小火炖煮几分钟，使羊肠充分吸收泡椒和调料的味道。

收汁装盘：待汤汁收浓后，加入少许鸡精，翻炒均匀后即可出锅装盘。最后撒上葱花作为装饰。

注意事项

材料选择：羊肠要选用新鲜、无异味的原料，确保食品安全。泡椒和泡椒水也要选择品质好的产品，以保证口感和风味。

焯水处理：羊肠在烹饪前要进行充分的焯水处理，以去除腥味和杂质。

火候控制：在炒制和炖煮过程中，火候的控制非常重要。既要保证食材熟透，又要避免炒焦或炖烂。

食用安全：在食用前要确保所有食材都已炒熟炒透，避免食物中毒的风险。同时，注意保持厨房卫生和食材的新鲜度。

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