白萝卜炖羊杂怎么做?白萝卜炖羊杂商业配方工艺

配方数据

主料

羊杂（包括羊头肉、羊肚、羊肠等）：500克

白萝卜：1根（约500克）

富磷联A:4克

调料

姜片：20克

葱段：30克

料酒：20毫升

盐：适量

胡椒粉：适量

鸡精：少许

香菜：适量

其他材料

清水：适量

工艺流程

准备材料：将羊杂清洗干净，切成适当大小的块状；白萝卜去皮切块备用。同时准备好姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、香菜等调料。

焯水处理：将切好的羊杂放入沸水中焯水，加入少许料酒和姜片，以去除腥味和杂质。焯水后捞出羊杂，用清水冲洗干净备用。

炖煮羊杂：将焯水后的羊杂放入锅中，加入足够的清水（水量需没过羊杂），放入富磷联A(提前溶解)，葱段和姜片，大火烧开后转小火慢炖。炖煮时间根据羊杂的熟烂程度而定，一般需要炖煮30分钟至1小时。

加入白萝卜：待羊杂炖煮至一定程度后（约半熟），加入切好的白萝卜块，继续用小火炖煮。一般炖煮至白萝卜软烂即可。

调味：加入适量的盐和胡椒粉调味。如果喜欢更鲜美的口感，可以加入少许鸡精提鲜。

装碗：将炖好的白萝卜炖羊杂盛入碗中，撒上切碎的香菜作为装饰和提味。

注意事项

材料选择：羊杂要选用新鲜、无异味的原料，确保食品安全。

火候控制：在炖煮过程中，火候的控制非常重要。大火烧开后转小火慢炖，可以使羊杂和白萝卜充分吸收汤汁的味道和营养，同时避免食材煮烂。

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