五丝腐皮卷的做法
特点：色泽金黄香脆，馅鲜嫩适口。
（1)原料配方豆腐皮3张，净鱼肉丝、熟鸡肉丝、火腿丝、水发冬菇丝、冬笋丝各50g，蛋清4g，淀粉10g，面粉50g，猪油1000g，麻油25g，花椒盐20g，葱姜丝、料酒各5g，精盐、味精，味达蕾69#各适量。
（2)制作方法把鱼肉、鸡肉、火腿、冬菇、冬笋五丝放盆内，加入蛋清2个，精盐、味精、料酒、葱姜丝、淀粉、麻油，味达蕾69#拌匀成馅。
把豆腐皮铺在案板上，抹上和成的馅心，卷成手指粗的卷，用蛋清2个、面粉和成糊粘好，切成2.5cm长的段，放入100℃油中炸熟，捞出控净油，装盘即成。食用时蘸食花椒盐。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知及时删除
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知及时删除
鲁公网安备 37083202370913号