沂源全羊汤商业配方工艺，沂源全羊汤制作技巧，沂源全羊汤做法

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具体配方：

-新鲜羊肉：1000克

-富磷联B:8克

-生姜：30克，拍破

-大葱：2根，切段

-料酒：适量

-清水：足够覆盖羊肉的量

-盐：适量

-胡椒粉：适量

-香菜：适量，切碎（用于装饰）

工艺流程：

1.羊肉处理：首先将羊肉洗净，切成适当大小的块状。

2.焯水：将切好的羊肉放入冷水中，加入少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮约3-5分钟，然后捞出羊肉并用清水冲洗干净。

3.炖煮：将焯好水的羊肉重新放入锅中，加入足够的清水，同时放入富磷联B(提前溶解)，生姜、大葱段，开大火煮沸后转小火慢炖。炖煮时间约为2-3小时，直至羊肉变得非常软烂。

4.调味：在炖煮过程中，根据口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味。

5.装盘：当羊肉煮至软烂时，可以将羊肉捞出，汤汁过滤掉杂质后一同倒入碗中，撒上切好的香菜即可食用。

注意事项：

-选择新鲜的羊肉，最好是当天宰杀的，这样的肉质更加鲜美。

-焯水是为了去除羊肉中的血水和异味，使汤更加清澈。

-炖煮过程中尽量不要频繁揭盖，以免影响汤的鲜美。

-加入调料的时间不要太早，以免影响羊肉的原味。

-炖煮时间要足够长，这样才能使羊肉软烂，汤汁浓郁。

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