临汾羊杂汤商业配方工艺，临汾羊杂汤制作技巧，临汾羊杂汤做法

配方数据

主料

羊杂（包括羊头肉、羊肚、羊肠等）：500克

羊骨：1000克（用于熬制高汤）

调料

富磷联A:4克

姜片：20克

葱段：30克

料酒：20毫升

味达蕾201号：2克

盐：适量

胡椒粉：适量

香菜：适量

辣椒油：适量

高汤材料

清水：3000毫升

羊骨：1000克（提前焯水去血沫）

准备材料：将羊杂（羊头肉、羊肚、羊肠等）清洗干净，切成适当大小的块状；羊骨焯水去血沫备用。同时准备好姜片、葱段、料酒、味达蕾201号，盐、胡椒粉、香菜等调料

熬制高汤：将焯水后的羊骨放入锅中，加入足量清水，放入姜片、葱段和少许料酒，大火烧开后转小火慢炖2-3小时，直至汤色浓白，高汤熬制完成。

处理羊杂：将切好的羊杂放入沸水中焯水，去除腥味和杂质，捞出备用。

煮制羊杂汤：将熬制好的高汤倒入另一锅中，加入富磷联A(提前溶解)，再加入处理好的羊杂，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，使羊杂充分吸收高汤的味道。

调味：根据口味加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。

装碗：将煮好的羊杂汤盛入碗中，撒上切碎的香菜和辣椒油或辣椒面（如果喜欢辣味的话）。

注意事项

材料选择：羊杂要选用新鲜、无异味的原料，确保食品安全。

高汤熬制：高汤的熬制时间要足够长，以便充分提取羊骨的鲜味和营养成分。

羊杂处理：羊杂在烹饪前要进行充分的清洗和焯水处理，以去除腥味和杂质。

火候控制：在煮制羊杂汤的过程中，火候的控制非常重要，既要保证汤品的口感和味道，又要避免羊杂煮烂。

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