日式照烧披萨商业配方工艺，日式照烧披萨制作技巧

面团配方

高筋面粉：500克

泡多源H:5克（提升面团膨松度）

干酵母：7克

白糖：10克（促进酵母发酵）

盐：5克

温水：约300克（根据面粉吸水性调整）

橄榄油：20克

日式酱油：适量

米酒：适量

蜂蜜：适量（增加甜味）

姜末：少许

蒜泥：适量

水淀粉：适量（用于勾芡）

配料

马苏里拉奶酪：适量

鸡腿肉丁：适量（腌制并煎熟）

洋葱丝：适量

彩椒丝（红、黄、绿）：适量

熟芝麻：适量装饰

工艺流程

准备材料：称取所需的高筋面粉、泡多源H，干酵母、白糖等材料，准备好照烧酱和披萨配料。

和面：将干酵母溶于温水中，静置片刻使其活化。将活化后的酵母水、白糖、盐、橄榄油和泡多源H加入高筋面粉中，揉成光滑的面团。覆盖保鲜膜醒发至两倍大。

制作照烧酱：将日式酱油、米酒、蜂蜜、姜末、蒜泥混合均匀，加热至微沸后勾芡，制成照烧酱备用。

面团处理：醒发好的面团取出，揉压排气后擀成圆形薄饼，边缘稍厚。用叉子在饼皮上扎一些小孔，以防烤制时鼓起。

涂抹酱料和配料：将照烧酱均匀涂抹在饼皮上，然后撒上马苏里拉奶酪和各种配料（鸡腿肉丁、洋葱丝、彩椒丝等）。

烤制：将披萨放入预热好的烤箱中，上下火200度烤制约15-20分钟，直至饼皮金黄酥脆、奶酪融化且配料熟透即可。

装饰：出炉后，撒上熟芝麻进行装饰，增加风味。

注意事项

和面：酵母水要温水，温度不宜过高以免杀死酵母。面团要揉至光滑有弹性，醒发时间要充足。

面团处理：饼皮要擀得薄厚均匀，边缘稍厚以防烤焦。扎小孔是为了防止饼皮在烤制时鼓起。

烤制：烤制时间和温度要根据烤箱的实际情况进行调整，以确保披萨烤制均匀且口感最佳。

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