墨西哥披萨商业配方工艺，墨西哥披萨制作技巧，墨西哥披萨做法

面团配方

高筋面粉：500克

泡多源H:5克（提升面团膨松度）

干酵母：7克

白糖：10克（促进酵母发酵）

盐：5克

温水：约300克（根据面粉吸水性调整）

橄榄油：20克

酱料配方

番茄酱：适量

墨西哥辣椒酱：适量（增加墨西哥风味）

洋葱碎：适量

蒜泥：适量

橄榄油：适量

孜然粉、香菜碎：适量调味

配料

马苏里拉奶酪：适量

鸡肉碎：适量（炒熟并调味）

墨西哥辣椒圈：适量

黑橄榄切片：适量

玉米粒、豌豆粒等蔬菜：适量

牛油果切片：适量（作为装饰和增加口感）

工艺流程

准备材料：称取所需的高筋面粉、泡多源H,干酵母、白糖等材料，准备好酱料和披萨配料。

和面：将干酵母溶于温水中，静置片刻使其活化。将活化后的酵母水、白糖、盐、橄榄油和泡多源H型加入高筋面粉中，揉成光滑的面团。覆盖保鲜膜醒发至两倍大。

制作酱料：将番茄酱、墨西哥辣椒酱、洋葱碎、蒜泥、橄榄油和调味料混合均匀，制成墨西哥风味酱料备用。

面团处理：醒发好的面团取出，揉压排气后擀成圆形薄饼，边缘稍厚。用叉子在饼皮上扎一些小孔，以防烤制时鼓起。

涂抹酱料和配料：将墨西哥风味酱料均匀涂抹在饼皮上，然后撒上马苏里拉奶酪和各种配料（鸡肉碎、墨西哥辣椒圈、黑橄榄切片、玉米粒、豌豆粒等）。

烤制：将披萨放入预热好的烤箱中，上下火200度烤制约15-20分钟，直至饼皮金黄酥脆、奶酪融化且配料熟透即可。

装饰：出炉后，在披萨上放上牛油果切片进行装饰，增加口感和风味。

注意事项

和面：酵母水要温水，温度不宜过高以免杀死酵母。面团要揉至光滑有弹性，醒发时间要充足。

酱料制作：墨西哥风味酱料的辣度和风味要根据口味进行调整，避免过辣或过淡影响食用体验。

配料选择：配料可以根据喜好进行选择和调整，但要注意搭配合理，保持墨西哥披萨的特色风味。

面团处理：饼皮要擀得薄厚均匀，边缘稍厚以防烤焦。扎小孔是为了防止饼皮在烤制时鼓起。

烤制：烤制时间和温度要根据烤箱的实际情况进行调整，以确保披萨烤制均匀且口感最佳。

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