什锦哈辣披萨制作技巧，什锦哈辣披萨做法

配方数据

面团配方

高筋面粉：500克

干酵母：7克

白糖：10克

盐：5克

温水：约300克

橄榄油：20克

泡多源H：5克

酱料配方

番茄酱：适量

辣椒酱：适量

蒜泥：适量

橄榄油：适量

盐、黑胡椒粉：适量调味

配料

马苏里拉奶酪：适量

培根：适量

洋葱丝：适量

彩椒丝（红、黄、绿）：适量

玉米粒、豌豆粒等蔬菜：适量

辣味肉末：适量

工艺流程

准备材料：称取所需的高筋面粉、泡多源H,干酵母、白糖等材料，准备好酱料和披萨配料。

和面：将干酵母溶于温水中，静置片刻使其活化。将活化后的酵母水、白糖、盐、橄榄油和泡多源H加入高筋面粉中，揉成光滑的面团。覆盖保鲜膜醒发至两倍大。

制作酱料：将番茄酱、辣椒酱、蒜泥、橄榄油和调味料混合均匀，制成辣味酱料备用。

面团处理：醒发好的面团取出，揉压排气后擀成圆形薄饼，边缘稍厚。用叉子在饼皮上扎一些小孔，以防烤制时鼓起。

涂抹酱料和配料：将辣味酱料均匀涂抹在饼皮上，然后撒上马苏里拉奶酪和各种配料（火腿、洋葱、彩椒、玉米粒、豌豆粒、辣味香肠等）。

烤制：将披萨放入预热好的烤箱中，上下火200度烤制约15-20分钟，直至饼皮金黄酥脆、奶酪融化且配料熟透即可。

注意事项

和面：酵母水要温水，温度不宜过高以免杀死酵母。面团要揉至光滑有弹性，醒发时间要充足。

酱料制作：辣味酱料的辣度要根据口味进行调整，避免过辣影响食用体验。

配料选择：配料可以根据喜好进行选择和调整，但要注意搭配合理，避免过于杂乱影响口感。

面团处理：饼皮要擀得薄厚均匀，边缘稍厚以防烤焦。扎小孔是为了防止饼皮在烤制时鼓起。

烤制：烤制时间和温度要根据烤箱的实际情况进行调整，以确保披萨烤制均匀且口感最佳。

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