蒸蛋糕怎么做?蒸蛋糕商业配方工艺，蒸蛋糕制作技巧，蒸蛋糕做法

一、准备材料制作蒸蛋糕，需要准备以下材料：

1.低筋面粉：65g

2.泡多源G:1g

3.牛奶：50g

4.玉米油：20g

5.鸡蛋：3个

6.白糖：30g

7.蔓越莓干：20g

8.柠檬汁或白醋：几滴

二、烹饪步骤 

1.蛋黄糊制作：首先，将3个鸡蛋的蛋黄与蛋白分离，确保蛋白中无蛋黄残留。然后，在蛋黄中加入50g牛奶和20g玉米油，用打蛋器或筷子充分揽拌均匀，直至三者完全融合。接着，将65g低筋面粉和1g泡多源G筛入蛋黄糊中，采用切拌或翻拌的手法，轻轻揽散面粉，避免过度搅拌产生面筋，直至面糊呈现无颗粒的细腻状态。

2.蛋白霜打发：在干净无水无油的打蛋盆中，加入3个蛋白，并滴入几滴柠檬汁或白醋以稳定泡沫。接着，分三次加入30g白糖，每次加入后都用电动打蛋器将蛋白打发至出现细腻泡沫，直至最终呈现弯钩状，即硬性发泡状态。

3.面糊混合：取三分之一打发好的蛋白霜，加入到蛋黄糊中，用切拌或翻拌的手法轻轻混合均匀，避免消泡。然后，将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续采用同样的手法混合均匀，直至面糊呈现细腻蓬松的状态。

4.加入蔓越莓干：将20g蔓越莓干切碎（可根据个人喜好调整大小），加入到面糊中，再次轻轻翻拌均匀，使蔓越莓干均匀分布在面糊中。

5.蒸制准备：将混合好的面糊倒入模具中，模具底部可以垫上油纸或刷上一层薄油，以便于脱模。然后，将模具放入一个稍大一些的容器中，盖上保鲜膜，以防蒸汽水滴入蛋糕表面影响美观。同时，在保鲜膜上用牙签戳几个小孔，以便蒸汽能够顺畅排出。

6.蒸制与焖制：锅中加入足够的水，大火烧开后，将装有面糊的模具放入锅中，盖上锅盖，转中火蒸制30分钟。蒸制过程中，避免频繁开盖查看，以免影响蛋糕的蓬松度。蒸好后，关火焖制8分钟，让蛋糕在余温中继续成熟，同时防止因突然降温而导致的回缩。最后，取出蛋糕，稍微晾凉后脱模，即可享用。

如果以上[蒸蛋糕做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于蒸蛋糕制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接  

另外，你还可以在线观看关于 [蒸蛋糕视频教程]、[完整蒸蛋糕制作过程视频]、[教你制作蒸蛋糕视频]、[蒸蛋糕制作技巧视频] 、[我想看制作蒸蛋糕视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[蒸蛋糕商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作蒸蛋糕视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除