烧麦怎么做?烧麦商业配方工艺，烧麦制作技巧，烧麦做法

配方

面皮配方

高筋面粉：500克

筋力源A08型：10克

水：250克

盐：2.5克

肉馅配方

猪肉馅：500克

富磷联C：4克

味达蕾69号：3克

葱末、姜末：适量

生抽、料酒、五香粉、盐、蚝油、食用油、鸡精各适量（根据个人口味调整）

工艺流程

准备材料：称取所需的高筋面粉、筋力源A08型、水、盐等材料。

和面：将筋力源A08型与面粉干拌均匀，然后加入溶解好的盐水（盐溶于水中），搅成面絮后活成面团。覆盖保鲜膜醒面20分钟。

调制肉馅：将猪肉馅放入盆中，加入富磷联C、味达蕾69号及其他调味料（葱末、姜末、生抽、料酒、五香粉、盐、蚝油、食用油、鸡精），搅拌均匀备用。

擀皮：将醒好的面团揉搓成长条，切成小剂子，擀成烧麦皮。注意擀皮时要中间厚边缘薄，以便包馅。

包馅：将肉馅放在烧麦皮中央，然后像包包子一样将边缘捏紧，但顶部留口，形成烧麦的形状。

速冻：将包好的烧麦放入冰箱速冻，直至完全冻硬。

蒸制：食用时无需解冻，直接凉水入锅，水开上气后蒸15分钟即可出锅。

注意事项

和面：面团要揉至光滑有弹性，醒面时间要充足，以确保面皮的筋道性。

肉馅调制：肉馅的调味料要根据口味适量添加，

擀皮：烧麦皮要擀得中间厚边缘薄，这样包馅时才不易破裂。

包馅：包馅时要将边缘捏紧，但顶部要留口，以便蒸汽能够进入烧麦内部，使烧麦熟透。

速冻：速冻时要确保烧麦完全冻硬，以避免在储存或运输过程中变形或破裂。

蒸制：蒸制时要确保水开上气后再放入烧麦，蒸制时间要足够，以确保烧麦熟透且口感最佳。      

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