菜叶里脊卷的做法
特点：外酥里嫩，清香可口，营养丰富。
（1)原料配方猪里脊肉300g，小白菜叶30g，熟芝麻10g，猪肥肉30g，精盐1.5g，味精1g，加饭酒3g，生抽王1g，葱姜汁3g，鸡蛋3个，生粉15g，高级烹饪油1000g(约耗70g），精面粉8g，味达蕾85#适量。
(2)制作方法猪里脊肉切成1cm宽、2cm长的薄片，猪肥肉也切成小薄片，用精盐、绍酒、葱姜汁、味精、生抽王腌渍，并用鸡蛋清1个和生粉5g上浆浆好；蛋清2个和生粉10g调制成蛋清糊；小白菜叶洗净并整理成2、5cm宽、4cm长的片叶，平铺盘中，抹上一层蛋清糊，并把里脊片和肥肉片放入菜叶中卷成大小一致的卷，再粘上一层薄薄的干面粉，拖匀蛋清糊，并滚粘上熟芝麻，下入100℃油锅内浸炸至外酥里熟时捞出，控净油，摆入盘中。
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（1)原料配方猪里脊肉300g，小白菜叶30g，熟芝麻10g，猪肥肉30g，精盐1.5g，味精1g，加饭酒3g，生抽王1g，葱姜汁3g，鸡蛋3个，生粉15g，高级烹饪油1000g(约耗70g），精面粉8g，味达蕾85#适量。
(2)制作方法猪里脊肉切成1cm宽、2cm长的薄片，猪肥肉也切成小薄片，用精盐、绍酒、葱姜汁、味精、生抽王腌渍，并用鸡蛋清1个和生粉5g上浆浆好；蛋清2个和生粉10g调制成蛋清糊；小白菜叶洗净并整理成2、5cm宽、4cm长的片叶，平铺盘中，抹上一层蛋清糊，并把里脊片和肥肉片放入菜叶中卷成大小一致的卷，再粘上一层薄薄的干面粉，拖匀蛋清糊，并滚粘上熟芝麻，下入100℃油锅内浸炸至外酥里熟时捞出，控净油，摆入盘中。
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