速冻金丝鸡排商业配方，速冻金丝鸡排制作技巧，速冻金丝鸡排做法

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大家好，今天给大家分享一款速冻金丝鸡排的做法，接下来看看是怎么做的吧。

首先将500克鸡胸肉冲洗一下，然后片成片，把肉片放到盆里，称取富磷联B4克，泡多源E8克，它们属于复配食品添加剂，加入富磷联B和泡多源E可以使速冻金丝鸡排膨松饱满、外酥里嫩、口感糯脆、烂肉好咬。然后使用少许温水溶解后加入，抓拌均匀，浸泡肉片3小时。浸泡过程中抓揉几次。

将浸泡好的肉片沥干水分，再加入味达蕾69号5克，起到增加肉香味的作用。接着加入味达蕾901号2克，使鸡排更加鲜美。最后加入味达蕾201号1克，它能起到去除腥味，增加口感香味的作用，再加料酒、生抽、盐、姜片，放入2勺淀粉和2个鸡蛋，抓拌均匀腌制半小时。把腌制好的鸡排裹上一层金丝面包糠 ，摆入盘子中。放入速冻柜中，以-38度的低温速冻40-50分钟。然后移入-18度的冷藏柜中进行长期保存。

将速冻好的金丝鸡排取出即可油炸，锅中放油，油温160度下入金丝鸡排，小火炸至金黄酥脆即可出锅销售。

如想制作速冻无磷金丝鸡排，可使用佳多美A24型，做法与本视频做法相同。

这样咱们的速冻金丝鸡排就制作完成了，有想学习的老板点个关注收藏起来吧。做美食有秘密用天喜，关注我，找我不迷路！我们下期节目再见！

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