奥尔良鸡肉肠商业配方，奥尔良鸡肉肠制作技巧，奥尔良鸡肉肠做法

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大家好，今天给大家分享一款奥尔良鸡肉肠的做法，看看是怎么操作的：

首先准备500克鸡肉馅，放入盆中，加入富磷联C5克。它能让肉馅口感脆嫩筋道、弹性好、凝结牢固。再加入味达蕾69号5克，起到增加肉香味的作用。接着加入味达蕾901号2克，使肉馅更加鲜美。最后加入味达蕾201号1克，它能起到去除腥味，增加口感香味的作用，上市包装销售，延长保存期还需要添加美久亭A1.5克，提前使用数倍凉开水溶解后加入盆中，接着加入奥尔良腌料25克，淀粉30克、盐3克顺时针搅打。再加60克葱姜水，分3次加进去，搅到肉馅完全吸收水分，上筋粘稠为止，（用筷子挑一下）这个状态就可以了。接着放冰箱冷藏2个小时，充分入味。

用灌肠器把肉馅灌进去，拧上盖，把塑料肠衣套在出口处，在尾端先不用打结，像这样慢慢推，肉馅就会慢慢的出来。手要稍稍捏着肠衣，不要让它跑太快，这样能保证肉馅挤得紧实一点，但是不要装太满，8分满就可以，灌好后把两头排好空气，再打成结，然后找到这根肠的中间位置，拧两个劲，然后对折，把两头系到一起，这样咱们的奥尔良鸡肉肠就罐好了，全部系好后。

冷水下锅，开水计时，咱们煮上30分钟，全程不盖盖，时间到了，过一变凉水澡，凉透之后扒开一个看看，凝结牢固，有弹性不碎裂，

食用时，可煎，烤，油炸都可以。

这样咱们的奥尔良鸡肉肠就制作完成了，做美食，有秘密，用天喜！感谢大家的观看，记得关注我们哦！我们下期节目再见！

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