酸菜鱼怎么做?酸菜鱼商业配方，酸菜鱼制作技巧，酸菜鱼做法

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大家好，今天给大家分享一款肉质细嫩、鲜香味美酸菜鱼的做法，一起来看看怎么制作的吧！

首先准备1千克的鱼，清洗干净后切成鱼片，将鱼骨鱼肉分开，放在盆中备用。

接着称取海立美B10克，使用少许温水溶解后，倒入鱼片中，这是梁山天喜公司生产的复配食品添加剂，它可以使肉质细嫩、蓬松弹性好、提升出品率。再加入我们梁山天喜公司推出的复配食品增味剂 味达蕾902号2克，添加味达蕾902号可以增加鱼肉的鲜味，去除腥味，提升风味。使用少许温水溶解后倒入盆中，抓拌均匀，腌制30分钟分钟。

然后依次放入适量的葱段、生姜、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒、盐，将它们和鱼片混合抓拌均匀，腌制10分钟。

接下来起锅烧油，锅中加入适量的色拉油，放入适量的花椒，干红辣椒煸炒出香味，再放入适量的葱姜蒜继续炒出香味。再加入适量的酸菜继续炒出酸菜的香味。

然后把鱼头鱼骨放进去翻炒，锅中加入开水没过鱼肉，煮熟后将鱼头鱼骨捞出，接着再将鱼片一片片的放入锅中，防止粘连，煮两分钟后捞入盆中，然后浇上鱼汤，再撒上少许的蒜末、花椒、葱花红辣椒段。

再次起锅，锅内加入色拉油烧热，烧热后浇在葱蒜上边，激发香味。

这样咱们的酸菜鱼就做好了，做美食有秘密用天喜，感谢大家的观看，记得关注我们哦，我们下期节目再见！

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