速冻死面灌汤包制作技巧，速冻死面灌汤包做法

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大家好，今天给大家分享一款速冻死面灌汤包的做法，一起来看看怎么制作的吧！首先熬制猪皮冻，把500猪皮切成丝，凉水下锅，大火烧开，小火慢熬，熬煮一个半小时，成皮冻水，关火捞出猪皮备用。接下来开始和面，首先称取面粉500克，筋力源H5克，倒入面粉中，干拌均匀。它是梁山天喜公司生产的，属于复配食品添加剂，添加筋力源H做出来的速冻死面灌汤包口感筋道爽滑、弹性好，不裂口。再称取温水250克，加入2克食用盐，搅拌溶解，倒入混合好的面粉中，活成光滑的面团，盖上保鲜膜，驰面30分钟。接下来调制肉馅，首先准备肉馅500克，葱姜花椒大料水150克，边倒边搅拌，待水全部吸收，再加入富磷联C5克，味达蕾69号5克，富磷联C可以起到肉馅融合，凝结牢固，而味达蕾69号可以增加肉香味。适量的蚝油，生抽，鸡精，盐，五香粉，顺着一个方向搅打上劲，肉馅起粘性之后，加入20克食用油，搅拌均匀。调制好的肉馅再加入300克皮冻，将它们搅拌均匀，这样肉馅就调好了。将醒发好的面团搓成长条，揪成剂子，擀成面皮，包入肉馅成型。全部做好后放入托盘中，放入速冻柜中，零下38度速冻一个小时左右，移入零下18度冷藏库正常保存即可。食用时，无需解冻，摆入蒸笼，大火蒸10分钟，蒸熟即可。这样咱们的速冻死面灌汤包就做好了。做美食有秘密用天喜！感谢大家的观看，记得点赞关注我们哦，我们下期节目再见！

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