速冻烧饼商业配方，速冻烧饼制作技巧，速冻烧饼做法

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大家好，今天给大家分享一款速冻烧饼的做法，一起来看看怎么制作的吧！首先称取面粉500克，再称取泡多源Q15克，泡多源Q是梁山天喜公司生产的，属于复配食品添加剂，添加泡多源Q可以使做出来的速冻烧饼膨松个大饱满，口溶性好，冷冻不干缩，不碎裂。倒入面粉中，干拌均匀。接着再称取温水280克，加入酵母5克，白糖10克，再加入我们梁山天喜公司推出的味达蕾202号0.5克，添加味达蕾202号可以增加烧饼的面香味，将它们搅拌溶解均匀。再将溶解好的酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，搅成面絮，用手揉成光滑的面团。放入醒发箱，温度38度，湿度75度，醒发30分钟左右。接下来我们准备调味液，碗中加入5克五香粉，5克食用盐，15克食用油，搅拌均匀放置一旁备用。将醒发好的面团取出，揉压排气后分割成150克左右的小面剂，将每个小面团揉搓后分成一大一小两个面团，其中小的面团蘸取调味液，包入另一个面团，揉捏成一个面团。刷一层麦芽糖浆，压成饼状。然后用手蘸点水，轻轻转动饼胚，使其表面光滑更加光滑，撒点白芝麻，轻轻拍一拍，使芝麻牢固的粘在饼胚上，把做好的饼胚放入托盘中，全部做好后放入速冻库中，零下38度速冻一个小时左右，移入零下18度冷藏库正常保存即可。这样我们的速冻烧饼生胚就做好了，而且冷冻后的烧饼依然能保持蓬松饱满的口感，不干缩不碎裂。食用时，将速冻烧饼生胚从冰箱中取出常温解冻25分钟左右。然后放入烤炉或铁板上烘烤，烤制过程中再刷一次麦芽糖浆，继续烤制表面金黄即可。这样咱们膨松个大饱满的速冻烧饼就制作完成了。做美食有秘密用天喜，感谢大家的观看，记得点赞关注我们哦，我们下期节目再见！

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