港荣蒸蛋糕商业配方工艺，港荣蒸蛋糕制作技巧，港荣蒸蛋糕做法

 制作材料（单位：克）:

- A组：鸡蛋：1750

          绵白糖：1400

          盐：30

          味达蕾202号：3

- B组：低筋面粉：1750

          蛋糕油：冬天110，夏天130

          味达蕾202号：5

        泡多源G:20

- C组：水：250 或 牛奶：250

          液态酥油：250

### 制作工艺流程:

1. **搅拌A组材料**：首先将鸡蛋、绵白糖、盐和味达蕾202号放入打蛋机中，使用中速搅拌使糖基本溶解，大约5分钟。

2. **加入B组材料**：将过筛后的低筋面粉、蛋糕油、味达蕾202号和泡多源G加入到打蛋机中，继续使用中速搅拌直到没有干面粉且面糊中没有颗粒，之后转为快速搅拌至面糊呈现白色且浓稠的状态。

3. **加入C组材料**：慢慢地将水（或牛奶）和液态酥油的混合物加入到面糊中，使用慢速搅拌直至混合均匀。

4. **装模与蒸制**：将搅拌好的蛋糊倒入已经准备好的模具中，填充至模具的8分满。将模具放入已经预热的蒸箱中，蒸制大约16分钟。注意，蒸箱中的水必须提前烧开，以保证恒定的高温蒸汽环境。

### 注意事项:

- 打蛋时，确保所有材料都充分混合，否则会影响蛋糕的质地。

- 面粉一定要过筛，这样可以去除面粉中的结块，使蛋糕更加细腻。

- 蒸箱内的水要提前烧开，以保证蛋糕能够在稳定的高温环境中快速蒸熟，防止出现表面凝固而内部未熟的情况。

- 装模时不要超过模具的8分满，以防蒸制过程中的膨胀导致溢出。

- 根据口味，可以在基本配方基础上添加巧克力、芒果、草莓、芝士等不同的风味材料，以增加蛋糕的多样性。

- 完成蒸制后，不要立即打开蒸箱，可以稍微冷却后再取出蛋糕，以防温度骤变导致蛋糕塌陷。

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