哈雷蛋糕商业配方工艺，哈雷蛋糕制作技巧，哈雷蛋糕做法

【制作材料】：

鸡蛋 ：1000克、

白砂糖 ：1000克、

低筋粉 ：1000克、

泡多源G ：15克、

吉士粉 ：100克、

奶粉 ：100克、

植物油 ：1000克、

杏仁片适量、

制作工艺：

1.首先将鸡蛋和白砂糖中速打至糖化.

2.倒入过筛后的面粉、泡多源G、吉士粉、和奶粉，中速搅拌均匀无粉无颗粒，

3.最后慢速均匀倒入植物油，搅拌至浆料光滑。完全吸收乳化即可

4. 将耐高温纸杯以4/6每盘24个整齐的摆列在干净无油的烤盘里，距离尽量拉开，以免蛋糕在烘烤是膨胀后相互粘连.

5.将打好的蛋糕浆料装入裱花袋中，挤入摆盘的耐高温纸杯里，一般以6到7成满为宜，表面撒上杏仁片。

6. 事先将烤箱预热，温度上火200度下火180度，

7.等炉温到达以后放入，将烤炉温度降至上火180度下火160度，大约10分钟左右,

8.待纸杯里的浆料微微鼓起以后,将温度打回上火200度下火180度正常烘烤，大约30到35分钟左右，直到蛋糕表面呈棕红色即可，完全成熟，（温度和时间请按照自己烤炉的实际情况设定）。

注意事项

1.将一个全蛋打散加入适量糖粉和食用大豆油油搅拌均匀后均匀的刷制在表面，使蛋糕看起来更油亮即可，这一步要在蛋糕出炉时乘着蛋糕高温立刻完成。

2. 在烘烤时先用高温使蛋糕表面稍微凝固，再用低温使浆料膨胀，凝固的表皮可以将膨胀的浆料包裹住，使浆料不至于溢出，成品品相更好。

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