火龙果软欧商业配方工艺，火龙果软欧制作技巧，火龙果软欧做法

 配方面团材料（单位：g）:

- 樱皇精研日式面包粉：1000

- 金双桃乳脂黄油：80

- 高糖鲜酵母：35

-佳多美Q:15

- 奶粉：20

- 糖：150

- 盐：14

- 水：280

- 红心火龙果丁：350

### 火龙果馅料材料（单位：g）:

- 奶油芝士：500

- 砂糖：125

- 红心火龙果丁：125

- 柠檬汁：10

制作工艺流程:

1. **面团搅拌**：在特定条件下（室温28℃、粉温26℃、水温8℃），将面粉、佳多美Q,水、糖、盐、酵母、奶粉和火龙果丁搅拌至无干粉状态，然后快速搅拌至面团达到8成筋度。

2. **加入黄油**：将软化的黄油加入面团，慢速搅拌直至黄油与面团完全融合，再快速搅拌至面团完全扩展。

3. **基本发酵**：保持面团温度26℃，在相同温度下进行基本发酵30分钟。

4. **分割与整形**：将面团分割成每个150g的剂子，整理成长条状。

5. **松弛与二次成型**：室温下松弛30分钟后，轻轻拍打面团排出空气，加入30g火龙果馅，整形成橄榄状。

6. **最终发酵**：在32℃温度和75%湿度下，让面团最终发酵60分钟。

7. **烘烤**：预热烤箱至上火190℃、下火190℃，喷蒸汽2秒后放入面团，烘烤13分钟。

### 注意事项:

- 在搅拌过程中，注意控制面团的温度，过高的温度会影响酵母活性。

- 分割面团时要尽量保持面团的气体不被过多挤压，以免影响成品的蓬松度。

- 最终发酵的温度和湿度对成品的质量至关重要，如果条件允许，最好使用发酵箱。

- 烘烤时间和温度需要根据实际使用的烤箱进行适当调整，以获得最佳效果。

- 操作时要注意卫生，尤其是处理生果馅料时，避免交叉污染。

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