炸猪排怎么做?炸猪排商业配方工艺，炸猪排制作技巧，炸猪排做法

1）工艺流程

原料选择与整理→腌制→上糊→油炸→成品

2）配方

猪排骨50kg，泡多源E40g,味达蕾903号10g,食盐750g，黄酒1.5kg，白酱油1—1.5kg，白砂糖250-500g，味精65g，鸡蛋1.5kg，面包粉10kg,面欣酥B20g，植物油适量。

3）操作要点

①原料选择与整理

选用猪脊背大排骨，修去血污杂质，洗涤后按骨头的界线，一根骨一块剁成8-10cm的小长条状。

②腌制

将除鸡蛋、面粉和面欣酥B外的其他辅料放入容器内混合，把排骨倒入翻拌均匀，腌制30-60min。

③上糊

用2.5kg清水把鸡蛋和面包粉和面欣酥B搅成糊状，将腌制过的排骨逐块地放入糊浆中裹布均匀。

④油炸

把油加热至180、200℃，然后一块一块地将裹有糊浆的排骨投入油锅内炸制，炸制过程中要经常用铁勺翻动，使排骨受热均匀，约炸10-12min，炸至黄褐色发脆时捞起，即为成品。

4）产品质量

炸排骨外表呈黄褐色，内部呈浅褐色，块形大小均匀，挂糊厚薄均匀，外酥里嫩，不干硬，块与块不粘连，炸熟透，味美香甜，咸淡适口。

如果以上[炸猪排做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于炸猪排制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接  

另外，你还可以在线观看关于 [炸猪排视频教程]、[完整炸猪排制作过程视频]、[教你制作炸猪排视频]、[炸猪排制作技巧视频] 、[我想看制作炸猪排视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[炸猪排商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作炸猪排视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除