日本辣白菜做法
(1)原料配方白菜10千克，食盐500克，海带300克，辣椒1.5千克。
（2)制作方法挑选鲜嫩的实心白菜，用清水洗净，沥干水分，最好晾晒1天。小棵白菜整棵腌制，大棵的要切开，以便使盐水脆透。海带洗去污物，沥干后切成块状待用。将白菜装进洁净盆内，均匀撒上食盐300克，并且用手对白菜进行挤压揉制，加上干净重物压住白菜，掺入冷开水750毫升，水分涨出后，放置半天。然后将白菜移至木桶内，将海带、辣椒均匀
装人，再在盆内盐水中加食盐150克，搅拌均匀，注入木桶内。然后使桶盖固定封紧。10天后，启开桶盖，便可食用。
（3)产品特点具有海带鲜味和辣咸味，味道极美。
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