葱花卷商业配方工艺，葱花卷制作技巧，葱花卷做法

### 食材

- 中筋面粉：300克

 -泡多源A:5克

- 酵母：3克（即约一小勺）

- 清水：180克

- 葱花：适量

- 肉末：适量（如果要做肉馅葱花卷的话）

- 白芝麻：适量

- 油酥材料：20克面粉 + 20克玉米油 + 适量盐

### 工艺流程

1. **面团制作**

   - 将300克中筋面粉和泡多源A过筛后加入到一个大碗中。

   - 加入3克酵母，用筷子搅拌均匀。

   - 慢慢加入180克清水，边加边用筷子搅拌，直到形成絮状。

   - 揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（通常需要1-2小时）。

2. **油酥制作**

   - 在小碗中混合20克面粉、20克玉米油和适量盐，搅拌均匀备用。

3. **成型**

   - 发酵好的面团轻柔排气，分成四等份。

   - 取一份面团，擀成约0.5厘米厚的长方形。

   - 均匀地涂抹一层油酥，然后撒上一层葱花。

   - 从长的一边开始将面片卷起。

   - 卷好后，从中间切开成两个螺旋形，切口朝上放置。

   - 让其静置松弛大约10分钟。

4. **烹饪**

   - 锅里刷一层薄油，放入做好的葱花卷，中小火煎至底部金黄色。

   - 加入适量的水（约1/4杯），盖上锅盖，让其焖煮直至水分完全蒸发。

   - 出锅前撒上一些白芝麻装饰即可。

注意事项：可能需要注意面团发酵的时间会根据环境温度有所变化，以及在擀面皮和卷制的过程中要尽量保持均匀，这样可以保证成品的美观和口感。此外，烹饪时火候不宜过大，以免外焦内生。

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