（1)原料配方大白菜10千克，胡萝卜、青萝卜、食盐各1千克，葱、虾酱各200克，生姜100克，大蒜、辣椒粉各300克，香菜500克，味精80克。
（2)制作方法选择重1千克左右的满心大白菜，砍去须根，择除黄帮烂叶，洗净，人缸盐渍。放一层白菜撒一层盐，装满后注人少量清水，上压重石。1~2天后盐水淹没白菜，再腌3~5天取出，用清水洗净，沥干，置容器中待用。
将青萝卜、胡萝卜、大葱、生姜切成细丝，大蒜捣成蒜泥，香菜切成碎末。然后将青萝卜和胡萝卜丝放在盆中，撒少许盐，稍腌后拌入辣椒粉、虾酱、香菜末、味精、葱、蒜、姜等，使之成为馅状调料。将调料均匀地夹在白菜中，装进缸内，上面盖一层白菜帮，压上石块，置阴凉处存放。2天后对人一些淡水，然后封口，20天后即成。
（3）产品特点脆嫩可口，生津开胃。
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