#### 材料：
- 红薯 200克（去皮，蒸熟）
- 面粉 300克
-泡多源K 5克
- 干酵母 3克（约1/2小包）
- 牛奶 150毫升（温热，用于溶解酵母）
- 白糖 30克
- 黄油 20克（室温软化）
#### 制作流程：
1. **准备红薯**：先将红薯洗净，去皮，切成小块，然后放入蒸锅中蒸熟。蒸好后捣成泥备用。
2. **激活酵母**：将干酵母加入到温热的牛奶中，加入一半的白糖（约15克），搅拌均匀，静置10分钟，待酵母活化。
3. **混合面团**：
- 在一个大碗中，将面粉、泡多源K,剩余的白糖以及红薯泥混合均匀。
- 加入活化好的酵母牛奶液，以及软化的黄油，开始揉搓成面团。如果面团太干，可以适量加入少量牛奶或水；如果太湿，则适量增加面粉。
4. **揉面**：将面团放在案板上，揉搓至光滑且有弹性，大约需要揉10分钟左右。
5. **发酵**：将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，在温暖的地方进行第一次发酵，大约需要1-1.5小时，或者直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
6. **整形**：将发酵好的面团取出，再次揉几下以排除气体，然后分成若干个小剂子（每个约50克左右）。
7. **擀面**：将小剂子擀成圆饼形状，厚度约为1厘米左右。
8. **二次发酵**：将擀好的饼放在铺了湿布的盘子或烤盘上，盖上盖子，在温暖处进行第二次发酵，大约需要20-30分钟，这样饼会更加蓬松。
9. **煎制**：平底锅，无需加油，将发酵好的饼放入锅中，用中小火煎制，每一面煎至金黄色即可翻面，大约每面煎2-3分钟。
10. **冷却与享用**：将煎好的奶香红薯发面饼取出，稍微冷却后即可食用。
### 注意事项：
- 发酵温度最好保持在28°C左右，如果室温较低，可以将面团放在预热过的烤箱中，烤箱设置为最低温度（或使用发酵功能），但不要开启加热。
- 红薯泥的湿度可能会影响面团的软硬程度，因此加入酵母牛奶液时要逐渐添加，观察面团状态。
- 煎饼时火候不宜过大，以免外焦内生。
- 如果想要饼更加柔软，可以在面团中加入少许牛奶或清水调节湿度。
- 发酵过程中，确保环境温暖且无风，有助于面团更好地发酵。
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