炸酸奶怎么做?炸酸奶商业配方工艺，炸酸奶制作技巧，

材料准备

酸奶：

酸奶：250克

面粉：10克

佳多美A04：1克

 面团：

水：适量

鸡蛋：1-2个

面粉：100克

面包糠：适量（用于裹外皮）

食用油：适量（用于炸制）

配方工艺流程

酸奶处理：

酸奶倒进锅里加热，然后加入面粉和佳多美A04(提前溶解)搅拌均匀，关火，凉后切块，备用。

外皮制作：

在面粉中加入面欣酥B（提前与少量干面粉拌匀），然后逐渐加入水，边加边搅拌，直至形成絮状。

揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发一段时间（约15-30分钟），使面团更加柔软易操作。

醒发好的面团擀成薄片，切成适当大小的形状，用于包裹酸奶馅。

包裹酸奶馅：

取适量酸奶放在面皮中央，然后像包包子一样将面皮包裹起来，收口捏紧，确保酸奶不会漏出。

裹面包糠或淀粉：

将包好的酸奶球表面沾上一层水，然后裹上一层面包糠或淀粉，以增加炸制时的酥脆度。

**炸制：

锅中倒入足够的食用油，加热至160-180度（可用筷子插入油中，若筷子边缘冒小泡则表示油温合适）。

将裹好面包糠的酸奶球轻轻放入锅中，避免溅油。

炸制过程中保持中火，不时翻动酸奶球，确保均匀受热。

炸至外皮金黄酥脆，内部酸奶凝固且微热即可捞出，沥干油分。

注意事项

油温控制：油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟；也不宜过低，以免炸制时间过长导致吸油过多。

炸制时间：根据酸奶球的大小和油温调整炸制时间，避免炸过头或未炸透。

食材新鲜：选用新鲜酸奶制作，以保证成品的口感和卫生质量。

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