香葱土豆肉饼怎么做?香葱土豆肉饼商业配方工艺，

材料准备

土豆：2个

肉馅：300克

香葱：适量

面粉：600克

面欣酥A：5克

水：适量

调味料：富磷联C,味达蕾901号，盐、生抽、料酒、胡椒粉等（根据个人口味调整）

配方工艺流程

土豆处理：

将土豆洗净去皮，切成小块，蒸熟或煮熟后捣成泥状备用。

肉馅调制：

将肉馅放入碗中，加入富磷联C,味达蕾901号，适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。

加入切碎的香葱，继续搅拌均匀，使肉馅充分吸收香味。

饼皮制作：

在面粉中加入面欣酥A（提前与少量干面粉拌匀），然后逐渐加入水，边加边搅拌，直至形成絮状。

揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发一段时间（约20-30分钟），使面团更加柔软易操作。

混合馅料：

将土豆泥与调好的肉馅混合均匀，确保两者充分融合。

制作饼胚：

将醒发好的面团取出，擀成薄片。

用模具或刀切成圆形或方形饼皮。

在饼皮中央放入适量的土豆肉馅，然后包起来，收口捏紧，轻轻按压成饼状。

煎制：

平底锅加热，刷上一层薄油。

将饼胚放入锅中，中小火煎至两面金黄，确保饼皮酥脆，馅料熟透。

注意事项

面团醒发：醒发时间不宜过长火候控制：煎制时火候要适中，避免火太大导致饼皮外焦里生，或火太小导致煎制时间过长影响口感。

翻面时机：待饼胚一面煎至金黄后，再翻面煎另一面，确保两面均匀上色。

食材新鲜：选用新鲜的土豆和肉馅，以保证成品的口感和卫生质量。

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