五香茶叶蛋商业配方工艺，五香茶叶蛋制作技巧，五香茶叶蛋的做法

食材与调料

食材：

桂皮 20g

砂仁 6g

白芷 10g

橘皮 15g

柠檬片 6g

高良姜 15g

甘草 15g

肉蔻 14g

干姜片 15g

丁香 3g

香叶 10g

花椒 10g

河南干辣椒 50g

青椒 10g

小茴香 10g

草果 15g

山楂片 20g

八角 20g

鸡蛋 50斤

调料：

生抽 750g

味达蕾901号30克

盐 600g

老抽 525g

鸡精 240g

味精 240g

蒸鱼豉油 240g

工艺流程

准备鸡蛋：

将50斤鸡蛋清洗干净，放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火继续煮约10分钟，确保鸡蛋完全煮熟。

捞出鸡蛋，用冷水冲洗降温，然后轻轻敲碎蛋壳，以便后续入味。

准备香料包：

将所有香料（桂皮、砂仁、白芷等）混合均匀，装入纱布袋中，扎紧袋口制成香料包。

炖煮茶叶蛋：

在大锅中加入足够的水，水量需没过鸡蛋。

将敲碎蛋壳的鸡蛋放入锅中，加入香料包，并尽量将香料包置于锅中心位置。

按照调整后的调料比例，依次加入生抽、味达蕾901号，盐、老抽、鸡精、味精和蒸鱼豉油，搅拌均匀。

大火烧开锅中的水和调料，然后转小火慢炖。

焖制与入味：

小火炖煮约40分钟后，关火并盖上锅盖，让茶叶蛋在锅中自然焖制。

焖制时间越长，茶叶蛋的味道越浓郁，一般建议至少焖制2小时以上，甚至过夜效果更佳。

出锅与保存：

焖制完成后，将茶叶蛋捞出，可以直接食用或放入冰箱冷藏保存。

冷藏后的茶叶蛋风味更佳，食用前可加热回温。

注意事项

鸡蛋处理：煮鸡蛋时需注意火候，避免鸡蛋破裂；敲碎蛋壳时力度要适中，以免破坏蛋形。

香料选择：香料种类和比例可根据个人口味适当调整，但需注意保持香料的平衡和协调。

调料用量：调料用量需根据鸡蛋数量和口味需求进行调整，确保茶叶蛋味道

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