红枣山药饼商业配方工艺，红枣山药饼制作技巧，红枣山药饼的做法

所需材料：

山药：150克（去皮后）

红枣：20克（去核后）

糯米粉：100克

筋力源Q:0.1克

白糖：20克

牛奶：适量

所需工具：

蒸锅

锅铲

搅拌碗

平底锅

步骤：

一、前期准备

山药去皮切段，红枣去核，分别洗净备用。

将山药和红枣放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直至熟透。

二、制作馅料

蒸好的山药趁热用锅铲压成泥状。

红枣同样趁热压成泥状，可加入少量牛奶调整湿度，使其更易操作。

三、和面

将糯米粉和筋力源Q,白糖混合均匀，然后慢慢加入山药泥，边加边搅拌，直至形成均匀的面团。

如果面团过干，可适量加入牛奶调整湿度，但注意不要加太多，以免面团过软。

四、包馅与成型

取适量面团，搓圆后压扁，放入红枣泥馅料。

用手将面团包裹住馅料，再次搓圆后轻轻压扁，形成饼状。

五、煎制

平底锅刷一层薄油，将山药红枣饼放入锅中。

小火慢煎，一面煎至金黄后翻面，继续煎至两面金黄即可。

六、完成

煎好的山药红枣饼盛出，稍微放凉后即可食用。

注意事项：

山药和红枣的蒸熟过程不仅是为了软化材料，也是为了让它们更易于搅拌成泥状。

在包馅和成型的过程中，要注意将馅料完全包裹在面团中，避免馅料外漏。

煎制时要用小火慢煎，以免煎焦影响口感。

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