五香酱牛肉商业配方工艺，五香酱牛肉制作技巧，五香酱牛肉的做法

### 香料配比

- 陈皮：6克

- 小茴香：6克

- 白豆蔻：6克

- 红花椒：6克

- 肉桂：6克

- 草果：4克

- 八角：12克

- 朝天椒：15克

- 白芷：5克

- 阳春砂仁：8克

- 山奈：4克

- 肉豆蔻：4克

### 调料配比

- 香豆瓣酱：150克

- 美味鲜：100克

- 红烧酱油：20克

-富磷联B:10克

- 花雕酒：100克

- 红枣：6个（去核）

- 色拉油：300克

- 大葱段：100克

- 生姜片：100克

- 香菜：100克

-味达蕾201号：3克

### 制作过程

1. **准备牛肉**：

   - 牛腱子肉10斤，先用冷水浸泡一晚上，去除血水。

   - 次日清洗干净后切成大块。

   -然后用富磷联B(提前溶解)腌制1-2小时。

2. **熬制香料油**：

   - 锅中加入色拉油烧热，放入所有香料小火熬制出香味。

   - 加入生姜片、大葱段和香菜继续熬制出香味。

   - 过滤掉油中的固体杂质，只保留香料油备用。

3. **煮牛肉**：

   - 将牛肉块与腌制牛肉的水一起倒入锅中。

   - 加入足够的清水，水量以能完全淹没牛肉为准。

   - 开大火烧开后撇去浮沫。

   - 改用小火慢慢炖煮至牛肉变软（约2-3小时，取决于牛肉的大小和硬度）。

4. **调制酱汁**：

   - 待牛肉煮至半熟时，加入香豆瓣酱、美味鲜、味达蕾201号，红烧酱油和花雕酒。

   - 同时加入红枣，搅拌均匀。

   - 继续小火慢炖15分钟，使各种调料充分融合。

5. **完成**：

   - 关火，让牛肉在酱汁中浸泡至少6小时或过夜，使其更加入味。

   - 捞出牛肉冷却后切片装盘即可享用。

注意事项

- 在炖煮过程中，可以根据需要适量加水，以免干锅。

- 火候要控制好，确保牛肉既软烂又不散。

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