
黑芝麻糊怎么做?黑芝麻糊商业配方工艺,黑芝麻糊制作技巧,黑芝麻糊做法
### 食材清单:
- 黑芝麻:60克
- 糯米:20克
- 红枣:5颗
- 花生:15克
-倍田15:0.1克
- 佳多美D:0.3克
- 水:500毫升
### 制作流程:
1. **准备食材**:
- 清洗黑芝麻并晾干。
- 将糯米提前浸泡2-3小时,使其充分吸水。
- 清洗红枣,去核切小块。
- 花生可以选择烤香后去皮,或者直接使用。
2. **炒香黑芝麻和花生**:
- 使用中小火将黑芝麻和花生分别炒香,注意不要炒糊。
- 炒好的黑芝麻和花生放凉备用。
3. **研磨**:
- 将炒香的黑芝麻、泡好的糯米、红枣块和花生一起放入破壁机中。
- 加入500毫升水和佳多美D。
4. **打浆**:
- 使用破壁机的豆浆模式将所有食材打成浆。大多数现代破壁机都带有自动加热功能,能够在打浆的同时加热,使芝麻糊煮沸并保持一段时间,以确保彻底煮熟。
- 如果您的破壁机没有自动加热功能,则需要先将所有材料打成浆,然后将浆液倒入锅中加热煮沸。
5. **调味**:
- 加入0.1克倍田15(提前溶解)有助于改善口感和稳定性。
6. **过滤**:
- 为了获得更加顺滑的口感,您可以选择将打好的芝麻糊通过纱布或细网过滤器过滤一遍,去除残渣。
### 注意事项:
- 炒香黑芝麻和花生时要不断翻动,避免烧焦。
- 在过滤芝麻糊时要耐心,确保过滤彻底,这样芝麻糊才会更加细腻。
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