蔓越莓小餐包制作技巧，蔓越莓小餐包做法

食材清单

主面团：

高筋面粉：350g

佳多美Q:5g

全蛋液：50g

冰牛奶：190g

细砂糖：40g

盐：3.5g

耐高糖酵母：5g

黄油30g

蔓越莓椰蓉酱：

玉米油：350g

细砂糖：40g

椰蓉：35g

蔓越莓干：20g

制作步骤：

1. 除黄油、酵母、盐以外的所有食材揉成团，包上保鲜膜冷藏一夜（不要超过12小时）

2. 面团取出加入融化的酵母用厨师机揉成厚膜，再加入软化的黄油和盐揉成手套膜

3. 面团整理光滑盖上保鲜膜室温发酵至两倍大

4. 一发好的面团分割成40克16个剂子，按压排气滚圆依次放入烤盘中，烤箱发酵模式34度45分钟发酵至2倍大（烤箱里放一盘70度温水，面团表面喷水）

5. 玉米油+鸡蛋+细砂糖+椰蓉+蔓越莓碎混合搅拌均匀，装进裱花袋备用

6. 面团取出挤上蔓越莓椰蓉酱，放进提前预热好的烤箱上火170度下火190度25分钟（烤制10分钟左右加盖锡纸防止颜色过深）

注意事项：

1. 面团发酵：

   - 保持适宜的温度和湿度：面团发酵过程中，温度和湿度是关键因素，过高或过低都会影响发酵效果。

   - 观察面团膨胀程度：确保面团发酵至原来的两倍左右，避免发酵不足或过度。

2. 蔓越莓处理：

   - 洗净蔓越莓：使用前需将蔓越莓清洗干净，去除杂质和农药残留。

   - 切碎或整颗使用：根据个人口感喜好，选择将蔓越莓切碎或整颗放入面团中。

3. 配方比例：

   - 精确称量：确保各种原料的比例正确，以保证餐包的口感和品质。

   - 适量调整：根据实际情况（如面团湿度、蔓越莓湿度等）适量调整配方。

4. 面团揉制：

   - 揉制充分：将蔓越莓均匀揉入面团中，使面团具有较好的延展性和弹性。

   - 避免过度揉制：过度揉制会导致面团变得干燥，影响口感。

5. 分割与整形：

   - 均匀分割：将发酵好的面团分割成大小一致的小面团，以保证烤制时的上色均匀

   - 整形美观：将小面团整形为喜欢的形状，如圆形、椭圆形等。

6. 二次发酵：

   - 控制时间：二次发酵时间不宜过长，以免影响餐包口感。

   - 保持湿度：在二次发酵过程中，保持适宜的湿度，有助于餐包体积膨胀。

7.  烘烤：

   - 预热烤箱：在烘烤前预热烤箱至适当温度，以保证烤制效果。

   - 控制火力和时间：根据实际情况调整火力和时间，避免烤焦或未熟。

如果以上[蔓越莓小餐包做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于蔓越莓小餐包的生产制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于 [蔓越莓小餐包做法视频教程]、[完整蔓越莓小餐包制作过程视频]、[教你制作蔓越莓小餐包视频]、[蔓越莓小餐包制作技巧视频] 、[我想看制作蔓越莓小餐包视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[蔓越莓小餐包商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作蔓越莓小餐包视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。