热点美食：荷包花肉卷的做法

 荷包花肉卷的做法


特点：香鲜微辣，肥而不腻，荷叶清香。

（1)原料配方带皮五花猪肉300g，荷叶2大张，土豆200g，豆玻15g，红油20g，葱段、姜片、蒜片、精盐、料酒、玫瑰露酒、老抽、五香粉各适量，精炼油1500g（约耗150g）。

(2)制作方法将五花肉皮上的残毛污物刮洗干净，放入加有葱段、姜片、料酒的水锅中煮熟，捞出晾凉后，改刀成7cm长、0.3cm厚的片；土豆削皮洗净，切成1cm厚与肉片大小相当的片，放入120℃油锅中炸成
金黄色，捞出待用；荷叶洗净，裁成12cm见方的小张，均备用。

五花肉片、土豆片纳入小盆，依次加入精盐、味精、葱花、姜未、蒜末、玫瑰露酒、老抽、五香粉、红油和剁细的豆玻，拌匀脆人味。


取1张小荷叶摊平在案板上，用2片肉夹1片土豆放在荷叶的中间，然后包成长方形，用细线捆扎好，依法逐一制完，即成荷包花肉生坯。


净锅上火，入精炼油加热至100℃，将生坯下入油锅炸透后，捞出沥油，装盘即可。