花生脆皮月饼商业配方工艺，花生脆皮月饼制作技巧，

一、饼皮:(25克/个）   

玉米油             60克

全蛋液             30克

糖 粉                42克

海 盐               0.6克

提浆糖浆          6.5克

玉米淀粉          5克

奶  粉              2克

中式面点粉      156克

面欣酥G       1.5克

二、花生馅料（25克/个）:

花生芝麻酥200克、低糖白莲蓉110克

二、制作步骤:

1、玉米油、蛋液、糖粉、海盐搅拌至充分黏稠

2、加入提浆糖浆搅匀

3、过筛加入中筋面粉、面欣酥G ，玉米淀粉、奶粉和至成团

4、包制，入炉烘烤

蛋液： 蛋黄1个、牛奶10克、蜂蜜10克

烘烤温度：

平炉：上火180 下火170 烤8分钟  出炉晾凉 刷蛋液

         转上火180 下火160  烤8分钟

风炉：170度烤17-18分钟，中途刷蛋液。

注意： 烤完晾凉再密封包装.

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