鲜贝肉片包·咸鸭蛋黄的做法
（1)原料配方鲜贝肉12粒，咸鸭蛋黄12个，精盐、味精、葱姜汁、全蛋糊、料酒各适量，精炼油1000g(约耗100g），蒜汁辣油辣酱味碟1个。
(2）制作方法鲜贝肉用清水清洗两遍，挤干水分后，放在洒有干淀粉的案板上，逐一用小木捶轻轻敲打成薄圆片状，用精盐，味精、料酒和葱姜汁拌匀渍入味，再用全蛋糊搅匀。
将鲜贝片理平，分别放上10个咸鸭蛋黄，包成球形，逐一制完后投入120℃油锅中，炸至呈金黄色且内熟后，捞出沥油，装入盘中，加蒜汁辣油辣酱味碟即成。
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