甜甜圈商业配方工艺，.甜甜圈制作技巧，.甜甜圈做法

### 配方

- **主要材料**：

  - 高筋面粉：300克

  -泡多源A:5克

  - 细砂糖：50克

  - 干酵母：5克

  - 盐：1克

  - 牛奶：180毫升

  - 鸡蛋：1个

  - 黄油：30克

  - 食用油：适量（用于炸制）

  - 糖粉：适量（用于装饰）

### 制作流程

1. **面团准备**：

   - 将高筋面粉、泡多源A,细砂糖、干酵母和盐混合均匀。

   - 牛奶加热至约40°C，加入鸡蛋并搅拌均匀。

   - 将牛奶和鸡蛋混合液倒入面粉中，搅拌成面团。

   - 加入软化的黄油，揉至面团光滑且具有弹性（约需揉10-15分钟）。

2. **第一次发酵**：

   - 将面团放入一个干净的碗中，盖上保鲜膜或湿布，在温暖处发酵至体积翻倍（大约1小时）。

3. **整形**：

   - 发酵完成后，将面团取出，轻轻排气。

   - 将面团擀成大约1厘米厚的面饼。

   - 使用甜甜圈模具或两个大小不同的圆形模具切割出甜甜圈形状。

4. **第二次发酵**：

   - 将切割好的甜甜圈放置在铺有烘焙纸的烤盘上，盖上湿布，再次发酵30-40分钟，直至体积增大。

5. **炸制**：

   - 在深锅中加热食用油至175°C-180°C。

   - 将甜甜圈轻轻放入油中，炸至两面金黄色（大约2-3分钟每面）。

6. **冷却与装饰**：

   - 用漏勺捞出甜甜圈，放在厨房纸上吸去多余油脂。

   - 完全冷却后，可以撒上糖粉或其他装饰品。

### 注意事项

- **温度控制**：发酵过程中的温度对甜甜圈的质量至关重要，确保环境温度适宜。

- **揉面技巧**：揉面时要确保面团达到“扩展阶段”，即能够拉出薄膜。

- **油温调节**：炸制时油温不宜过高或过低，过高会导致外焦里生，过低则容易吸油。

- **发酵状态**：检查甜甜圈是否发酵完成，可以用手指轻轻按压，如果凹痕缓慢恢复，则表明发酵良好。

- **安全措施**：炸制过程中要注意安全，避免热油溅出造成烫伤。

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