小魔鱼面包商业配方工艺，小魔鱼面包制作技巧，小魔鱼面包做法

配方数据

高筋面粉：500克

温水：约270克（根据面粉吸水性调整）

墨鱼汁：适量（约10-20克，根据颜色深浅调整）

白糖：50克

酵母粉：5克

盐：5克

鸡蛋：2个

黄油：50克

佳多美Q：7克

工艺流程

准备材料：称量好所有材料，将墨鱼汁与温水混合均匀备用。

混合材料：将高筋面粉、佳多美Q,白糖、酵母粉、盐混合均匀，加入墨鱼汁温水和鸡蛋，搅拌至无干粉状态。

和面：使用搅拌缸或手工和面，将面团揉至光滑有弹性，能拉出一层薄膜。加入黄油后继续揉面，直至黄油完全吸收，面团更加柔软光滑。

  - 盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。

2. **分割与整形**：

   - 发酵好的面团排气后，分割成若干等份（每份约50克）。

3. **二次发酵**：

   - 将整形好的面包放在烤盘上，盖上湿布进行二次发酵，约30分钟。

4. **烘烤**：

   - 预热烤箱至180°C。

   - 发酵完成后，在面包表面刷一层全蛋液。

   - 放入预热好的烤箱中层，烤15-20分钟或者直到表面金黄色。

### 注意事项

- **发酵温度**：确保面团在一个温暖且无风的地方发酵，避免温度过低导致发酵不良。

- **面团湿度**：根据实际情况调整牛奶的量，以达到合适的面团湿度。

- **整形技巧**：在整形过程中要轻柔操作，避免破坏面团内部结构。

- **烘烤观察**：烤制过程中注意观察颜色变化，必要时可适当调整温度或使用锡纸遮挡防止表面过度上色。

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