乳香罗宋面包商业配方工艺，乳香罗宋面包制作技巧，

### 配方：

- 高筋面粉：300克

-佳多美Q:5克

-味达蕾202号：0.5克

- 细砂糖：30克

- 盐：5克

- 即发干酵母：5克

- 全蛋液：50克

- 牛奶：150毫升

- 黄油：30克

- 奶粉：15克（可选）

- 芝士片：若干

### 工艺流程：

1. **面团搅拌**：

   - 将高筋面粉、佳多美Q,味达蕾202号，细砂糖、盐、奶粉、即发干酵母混合均匀。

   - 在另一个容器中将全蛋液和牛奶混合均匀。

   - 将湿性材料加入到干性材料中，开始揉面，直到面团基本成形。

   - 加入黄油，继续揉面至扩展阶段，即面团可以拉出较薄的薄膜。

2. **基础发酵**：

   - 将揉好的面团放入一个涂有薄层油的大碗中，盖上保鲜膜，在温暖处进行基础发酵（约60分钟，或直到体积膨胀至两倍大）。

3. **分割与整形**：

   - 发酵完成后，将面团取出，轻压排气。

   - 将面团分割成等重的6-8份，每份大约50-60克左右。

   - 分别滚圆，盖上保鲜膜，进行15分钟的中间发酵。

4. **整形与填充**：

   - 将中间发酵好的面团擀成椭圆形。

   - 将芝士片对半剪开，放在面团的一端。

   - 从有芝士片的一端开始卷起，卷紧一些。

   - 收尾处压薄，确保封口紧实。

5. **最后发酵**：

   - 将整形好的面包排放在铺有烘焙纸的烤盘上。

   - 进行最后发酵（约30-40分钟，或直到体积再次膨胀至原来的1.5倍左右）。

6. **烘烤**：

   - 预热烤箱至180°C。

   - 在发酵好的面包表面轻轻刷上一层全蛋液。

   - 将面包放入预热好的烤箱中，烤约15-20分钟，或直到表面呈金黄色。

7. **出炉与冷却**：

   - 出炉后立即将面包移至冷却架上冷却。

### 注意事项：

- **面团湿度**：根据实际情况调整液体量，不同品牌的面粉吸水量可能会有所不同。

- **发酵程度**：注意观察面团的发酵状态，不要过度发酵以免造成塌陷。

- **整形技巧**：在卷面包时，要尽量卷紧，以防止在烘烤过程中散开。

- **烘烤温度与时间**：根据自己的烤箱特性适当调整烘烤时间和温度，以达到最佳效果。

- **芝士填充**：芝士片作为填充，确保面包在烘烤过程中芝士不会流出来。

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