凯撒大帝面包怎么做?凯撒大帝面包商业配方工艺，

面包片配料：

高筋面粉：250克

-佳多美Q:4克

-味达蕾202号：0.3克

- 干酵母：4克

- 细砂糖：30克

- 盐：3克

- 全蛋液：40克

- 牛奶：180毫升

- 黄油：30克

食材配料：

- 包菜（圆白菜或卷心菜）：160克

- 火腿丁：50克

- 马苏里拉芝士：37克

- 蒜泥：10克

- 沙拉酱：200克

- 盐、胡椒粉：适量

- 面包边碎粒（可选）：120克

### 工艺流程：

1. **面团搅拌**：

   - 将高筋面粉、佳多美Q,味达蕾202号，细砂糖和盐混合均匀。

   - 在另一个容器中将干酵母与少量温水（约30°C）混合，静置5分钟激活酵母。

   - 将激活后的酵母液、全蛋液和牛奶加入到干性材料中，开始揉面。

   - 当面团形成后，加入黄油继续揉至面团光滑且具有弹性。

2. **基础发酵**：

   - 将揉好的面团放入一个涂有薄层油的大碗中，盖上保鲜膜，在温暖处进行基础发酵。

3. **整形**：

   - 发酵完成后，将面团取出排气，然后加入事先处理好的葡萄干，轻轻揉匀。

   - 将面团分成适当大小的小块，滚圆后松弛15分钟。

   - 将松弛后的面团擀成长方形，卷起成筒状，放入吐司模具中。

4. **最后发酵**：

   - 将整形好的面团再次放置在温暖湿润的地方进行最后发酵

5. **烘烤**：

   - 将发酵好的吐司放入预热好的烤箱中，烤约35-40分钟，或者直到表面金黄色。

   - 出炉后立即脱模放在冷却架上冷却。

   -切片，备用。

1. **准备食材**：

   - 将吐司面包的边切除，然后将面包边切成碎粒备用。

   - 包菜洗净切成丝。

   - 火腿切成丁。

2. **混合配料**：

   - 将包菜丝、火腿丁、蒜泥、面包边碎粒放入一个大碗中。

   - 加入沙拉酱，根据个人口味调整沙拉酱的量，确保所有配料都能被均匀覆盖。

3. **组装**：

   - 将吐司面包片平铺在烤盘上。

   - 将混合好的配料均匀地铺在吐司面包片上。

   - 最上面撒上一层马苏里拉芝士。

4. **烘烤**：

   - 预热烤箱至180°C。

   - 将装有配料的吐司放入烤箱中层，烘烤25-30分钟，或者直到表面金黄且奶酪完全融化。

### 注意事项：

- **沙拉酱选择**：沙拉酱的选择可以根据个人喜好调整，例如美式凯撒酱、千岛酱或其他自己喜欢的调味酱。

- **烘烤温度与时间**：根据自家烤箱的特性和面包的厚度来调整烘烤的时间和温度。

- **口感调整**：如果你喜欢更酥脆的口感，可以在面包片上刷一层橄榄油或融化的黄油再烘烤。

- **健康考量**：如果想要降低热量，可以选择低脂或无脂的沙拉酱，并减少奶酪的用量。

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