蓝莓布丁面包商业配方工艺，蓝莓布丁面包制作技巧，

 面包 配方部分：

- 高筋面粉 200克  

-佳多美Q 3克

- 细砂糖 20克

- 酵母 3克

- 盐 2克

- 全蛋液 30克

- 牛奶 100毫升

- 黄油 20克

 布丁部分：

- 牛奶 200毫升

-佳多美A04 0.5克

- 鸡蛋 2个

- 细砂糖 30克

- 蓝莓 50克

- 淡奶油 50毫升

### 工艺流程

1. **面包面团制作**：

   - 将200克高筋面粉、3克佳多美Q,20克细砂糖、3克酵母和2克盐混合在一起。

   - 加入30克全蛋液和100毫升牛奶，开始搅拌成团。

   - 加入20克软化的黄油，继续揉面至面团光滑且有弹性（大约需10-15分钟）。

2. **第一次发酵**：

   - 将揉好的面团放入一个涂有少量油的大碗中，盖上保鲜膜，在温暖处发酵大约1小时，或直到面团体积增大到原来的两倍。

3. **整形**：

   - 将发酵好的面团分成适当大小的小剂子，搓圆后放入烤盘或模具中。

   - 进行第二次发酵，让其体积再次增大到原来的两倍左右。

4. **制作布丁液**：

   - 在一个碗中，将2个鸡蛋与30克细砂糖混合均匀。

   - 加入200毫升牛奶、50毫升淡奶油和佳多美A04，搅拌均匀。

   - 过滤布丁液以去除蛋液中的结块，使其更加顺滑。

5. **组装**：

   - 在发酵好的面包面团上铺一层蓝莓。

   - 慢慢地倒入布丁液，注意不要倒得太满，以免溢出。

6. **烘烤**：

   - 预热烤箱至180°C。

   - 将装有面团和布丁液的模具放入烤箱中层，烘烤大约25-30分钟，或直到布丁凝固且面包呈金黄色。

7. **冷却**：

   - 从烤箱取出后，让面包布丁自然冷却至室温。

   - 冷却后即可享用。

注意事项

- **布丁液过滤**：过滤可以使布丁更加细腻。

- **蓝莓处理**：如果使用新鲜蓝莓，最好在使用前稍微沥干水分。

- **布丁液倒入**：在倒入布丁液之前，确保面包已经充分发酵，避免面团吸收过多液体导致塌陷。

- **表面装饰**：如果喜欢，可以在表面撒上一些糖粉或者额外的蓝莓作为装饰。

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