奶酥面包商业配方工艺，奶酥面包制作技巧，奶酥面包做法

 面团材料：

- 高筋面粉 200克

-佳多美Q  2克

-味达蕾202号 0.3克

- 鸡蛋液 半个（大约30克左右）

- 白糖 25克

- 酵母粉 2克

- 食盐 0.5克

- 牛奶 100毫升

- 黄油 30克

奶酥馅材料：

- 黄油 50克

- 白糖 25克

- 鸡蛋液 一半（大约15克左右）

- 奶粉 50克

### 工艺流程

1. **面团制作**：

   - 在一个大碗中，混合200克高筋面粉、2克佳多美Q,0.3克味达蕾202号，25克白糖、2克酵母粉和0.5克食盐。

   - 加入半个鸡蛋液和100毫升牛奶，开始搅拌至面团开始形成。

   - 加入30克软化的黄油，继续揉面直至面团光滑并且能够拉出薄膜

2. **第一次发酵**：

   - 将揉好的面团放入一个涂有少量油的大碗中，盖上保鲜膜，在温暖处发酵大约1小时，或者直到面团体积增大到原来的两倍。

3. **奶酥馅制作**：

   - 将50克软化的黄油与25克白糖混合均匀。

   - 加入一半的鸡蛋液，搅拌均匀。

   - 最后加入50克奶粉，搅拌至成为均匀的糊状。

4. **整形**：

   - 将发酵好的面团排气后，分割成四个小剂子。

   - 用保鲜膜覆盖，醒面10分钟。

   - 将面剂子擀成椭圆形，将奶酥馅涂抹在面皮上。

   - 折叠并收口，搓圆后放入烤盘。

   - 进行第二次发酵，让其体积再次增大。

5. **烘烤**：

   - 在发酵好的面包上刷上一层鸡蛋液。

   - 放入预热至170°C的烤箱中，烤大约25分钟，直到表面呈金黄色。

注意事项

- **温度控制**：确保面团发酵的环境温度适宜，过高或过低都会影响发酵效果。

- **面团湿度**：根据面粉吸水性调整牛奶的量，以保证面团湿润度适中。

- **揉面技巧**：揉面时要确保达到完全阶段，即面团能够拉出透明薄膜，这有助于面包组织更细腻。

- **发酵检查**：可以通过手指蘸面粉轻轻按压面团，如果凹坑缓慢恢复，则表明发酵完成。

- **烤箱预热**：烘烤前确保烤箱已经充分预热，这有助于面包在烘烤过程中更好地膨胀。

- **表面装饰**：在面包表面刷上鸡蛋液可以让成品颜色更加诱人。

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