玉米热狗面包商业配方工艺，玉米热狗面包制作技巧，

波兰种 配方

- 高筋面粉：50克

-佳多美Q:0.5克

- 温水：50克

- 干酵母：1克

主面团

- 高筋面粉：200克

-佳多美Q：3克

- 细砂糖：20克

- 盐：3克

- 干酵母：3克

- 牛奶：100克

- 全蛋液：30克

- 黄油：25克

#### 馅料

- 玉米粒：40克

- 热狗肠：适量，切丁

- 黑胡椒粉：适量

- 葱花：适量（可选）

- 芝士碎：适量（可选）

#### 表面装饰

- 全蛋液：适量

- 蛋黄酱：适量

- 番茄酱：适量

- 白芝麻：适量

### 工艺流程

#### 制作波兰种

1. **混合材料**：将高筋面粉、佳多美Q,温水和干酵母混合均匀。

2. **发酵**：将混合好的波兰种放置在温暖环境中发酵至表面出现许多泡泡（约1-2小时）。

#### 制作主面团

1. **和面**：将高筋面粉、佳多美Q,细砂糖、盐、干酵母混合。

2. **搅拌**：加入牛奶、全蛋液，搅拌均匀后加入软化好的黄油，继续搅拌至面团光滑。

3. **加入波兰种**：将发酵好的波兰种加入面团中，搅拌均匀。

4. **第一次发酵**：将面团放置在温暖的地方发酵至两倍大。

#### 准备馅料

1. **混合馅料**：将玉米粒、热狗丁、黑胡椒粉等混合均匀。

#### 整形

1. **分割面团**：将发酵好的面团分割成若干等份。

2. **包入馅料**：取一份面团，擀成适合的形状，放入适量的馅料。

3. **整形**：将面团包裹住馅料，捏紧封口，收口向下放置。

4. **放置在烤盘**：将包好的面包放置在铺有烘焙纸的烤盘上。

5. **第二次发酵**：进行第二次发酵，直到体积再次增大。

#### 表面装饰

1. **刷蛋液**：在发酵好的面包表面刷上一层全蛋液。

2. **挤酱**：挤上蛋黄酱和番茄酱作为装饰。

3. **撒芝麻**：撒上适量的白芝麻。

#### 烘焙

1. **预热烤箱**：预热烤箱至180°C（350°F）。

2. **烘烤**：将烤盘放入烤箱中层，烘烤大约20分钟，或直到表面呈现金黄色。

### 注意事项

- **发酵环境**：确保面团在一个温暖无风的环境中发酵，这有助于面团更好地发酵。

- **面团湿度**：根据面粉吸水性和环境湿度的不同，可能需要适当调整牛奶的量。

- **馅料选择**：可以根据口味调整馅料的种类和比例。

- **热狗肠处理**：热狗肠可以预先煮熟，也可以生的时候直接放入面团中。

- **烤箱预热**：确保烤箱预热充分，以获得更好的烘烤效果。

- **表面装饰**：蛋黄酱和番茄酱可以按照个人喜好进行调整，增加面包的美观度和风味

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